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蛋品深加工机 械设备不足 制约行业发展


日期:2017-7-28 15:52:28 浏览次数:  分类:行业新闻  文章来源: 中国机械工业 联合会机经网

  我国蛋品深加 工领域开发较少,投入科研力度不足,导致该领域的 机械设备不足,无法实现集约化发展。蛋品产业需集 中力量发展深加工。

  目前,蛋鸡行业深度低迷,大部分养殖企 业处于亏损状态,究其原因,在于产业化程度低,特别是蛋品加 工业落后。我国鸡蛋年产约2300万吨,用于深加工的不足23万吨,占比不到1,而发达国家蛋 制品的占比已经达到30。如果我国蛋品 加工业发达的话,即使蛋鸡行情低迷,如果下游企业 需求旺盛,也会在一定程 度托起这个行业的。所以我国蛋品 产业亟须突破深加工瓶颈,转变观念才能 扶强做大。


  据专家介绍,目前我国蛋品 加工业存在诸多问题,主要表现在4个方面:

  行业集中不明显

  与发达国家相比,我国蛋品加工 业发展严重滞后,市场大、企业小的矛盾 十分突出。发达国家蛋品 行业具有机械化程度高、规模大、产业集中度高等特征,而我国蛋品生 产还基本停留在以小农经济为主体、以分散生产为 特征的经营模式。


  加工率过低

  发达国家蛋品加工率(主要指蛋粉、冷冻蛋、低温消毒液态蛋)平均达到30,品种繁多。而我国蛋品加 工制品率仅在6左右,其中大部分又 属于鸡蛋再制品,如松花蛋、腌蛋等,蛋品深加工比例不足1,市场消费以鲜蛋为主。

  品质控制标准缺失


  发达国家的市 场对蛋品质量、品质要求十分严格,产品从生产、包装、储藏到运输的 安全和防护体系十分完善。而我国蛋品加 工行业仍然处于发展初期,市场上蛋品的 健康与卫生控制标准比较模糊,由于生产的分散性,蛋品安全和防 护体系尚难建立。

  蛋品深加工研 发投入不足

  多年来,发达国家在蛋 品深加工研发方面投入了大量的资金和科技力量,开发出很多新产品。而目前我国蛋 品市场基本是以消费鲜蛋为主,从事蛋品深加 工的企业很少,用于蛋品深加 工的投入明显不足,无论是政府政 策扶持力度,还是企业科技 开发能力都没有达到相应的水平。

  那么如何解决 上述问题呢?

  形成集约化产销体系

  目前,大型蛋品公司 在行业中占据优势地位,但是相对于全 国蛋品消费市场而言,所占的份额仍 然十分有限。因此,我国蛋品产业 只有从分化趋向集中,才能适应市场需求。

  加大科研投入,在蛋品深加工 上下功夫

  近年来,我国对蛋品的 需求呈现快速增长态势,随着蛋品下游 行业及蛋品加工技术的进一步发展,迫切要求上游 产业进一步加大投入力度,提高蛋品深加工率,开发研制高附 加值的绿色蛋类食品,以满足消费需求。

  政府在政策上 应加大扶持力度

  对于蛋品深加 工企业应该进行政策性的倾斜,行业内进行结 构性的调整,不是靠自发的,而是有方向的 逐步引导。

  建立系统的品 质控制标准

  从生产、包装、储藏到运输的 一系列过程,建立系统完善的标准,建立标准的蛋 品安全和防护体系。

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